2018-02-22T12:23:31+03:00

Мухи отдельно, котлеты отдельно

В Красноярске проверили качество полуфабрикатов
В Красноярске проверили качество полуфабрикатовВ Красноярске проверили качество полуфабрикатов
Изменить размер текста:

Для оценки были представлены образцы мясных полуфабрикатов-котлеты из мяса говядины и свинины, а также котлеты из куриного мяса. По правилам, мясные полуфабрикаты это изделия из рубленого мяса, не прошедшие термическую обработку и непригодные для непосредственного употребления. Сырьем для приготовления рубленых полуфабрикатов должен служить фарш из котлетного или жилованного мяса, жир, пшеничный хлеб из муки высшего и 1-го сортов, соль, перец, лук. В некоторые виды изделий добавляют яйца, а для панировки используют сухарную муку.

Перед дегустацией специалисты провели микробиологические и гистологические исследования котлет, а также проверили, есть ли в их составе генно-модифицированные продукты. Всего было исследовано 7 образцов котлет из мяса говядины и свинины и 5 образцов котлет из мяса курицы. И надо отметить, что серьезных нарушений не нашли. Однако, из-за несоответствия качеству с дегустации пришлось снять котлеты «Домашние» (торговая марка «Добрыня», производитель – ИП Мадуев С.В.), котлеты куриные «Курочка ряба» (торговая марка «Сибирское лукошко», производитель – ООО «Агросфера»), котлета куриная «Курочка ряба» (производитель – ООО «Моменталь»), котлета «Гурман» (торговая марка «Добрыня», производитель – ИП Мадуев С.В.). Вот основные нарушения, которые не понравились дегустаторам. В составе многих котлет были выявлены ингредиенты, которых нет на этикетке: соевых белки и влагопоглотителей (крахмала, пшеничной муки, каррагинана и т.д.) Честным оказался только один производитель, выпускающий свою продукцию под торговой маркой «Ермолино». Он указал на потребительской маркировке, что в составе котлет «Столичные» есть соевая мука. Продукция четырех производителей не соответствовала требованиям санитарных норм по микробиологическим показателям (количество бактерий и микроорганизмов). В номинации котлеты из свинины и говядины больше всего дегустаторам понравились котлеты «Московские» (производитель – МУП «Уярский мясокомбинат»). А в номинации котлет из куриного мяса наибольшее количество баллов набрали котлеты торговой марки «Кулинарный Олимп», производитель – ИП Киндрачук Т.Н.

КОНКРЕТНО

Результаты дегустации

Наименование продукции, состав (согласно маркировке)

Наименование предприятия-изготовителя, адрес

Стоимость продукции за 1 кг, руб.

Место

Баллы

категории В

Состав: говядина, свинина, сухари панировочные, лук, соль, перец черный

МУП «Уярский мясокомбинат»

280.00 руб.

1

(19.4б.)

категория Г

Торговая марка «Кулинарный "Олимп"

Состав: мясо курицы, лук, сухари панировочные, вода, соль, специи, чеснок (рецепт №2)

ИП Киндранчук Т.Н.

1

(17.4б.)

Котлета "Домашняя"

категория В

Торговая марка "Хозяюшка"

Состав: говядина, свинина, хлеб, лук, соль, перец, сухари панировочные

ИП Лудищев В.Г.

225.00

руб

2

(16.4б.)

Торговая марка «Ермолино»

Состав: фарш куриный, лук, вода, шпик свиной, мука соевая текстурированная, соль, усилитель вкуса (глутамат натрия Е 621), перец черный молотый

ООО"Инвест Альянс"

2

(14.8б.)

категория Г

Торговая марка

"Кулинарный Олимп"

Состав: говядина, лук, свинина жирная, вода, хлеб, сухарь панированный, молоко, соль, специи, чеснок

ИП Киндранчук Т.Н.

196.18

руб

3

(11.9б.)

Состав: говядина, свинина, шпик, лук, специи, соль, вода

ИП Тремарева

220,00 руб.

4

(10.6б.)

категории В

Торговая марка "Каравай

Состав: говядина жилованная 2с.,свинина полужирная, хлеб из пшеничной муки, сухарь панировочный, лук репчатый свежий, яйца куриные, соль поваренная пищевая, специи

ООО "Производст-венный комплекс "Каравай"

135,21 руб.

5

(9.4б.)

Состав: говядина, свинина, молоко сухое, лук, яичный порошок, чеснок, соль, специи, вода

ООО "Моменталь"

132,00 руб.

6

(8.9б.)

Торговая марка "Сибирское лукошко"

Состав: мясо птицы, вода, яйцо, соль пищевая

ООО "Агросфера"

СНЯТ

Состав: мясо птицы, яичный порошок, соль, вода, специи

ООО "Моменталь"

СНЯТ

Торговая марка "Добрыня"

Состав: мясо птицы, лук репчатый, соль поваренная, перец черный, вода питьевая, сухари панировочные

ИП Мадуев С.В.

СНЯТ

Торговая марка" Добрыня"

Состав: говядина, жир свиной, лук репчатый, хлеб, соль поваренная, перец черный, вода питьевая, сухари панировочные

ИП Мадуев С.В.

183,00 руб.

Снят