2018-02-22T12:23:31+03:00

Мухи отдельно, котлеты отдельно

В Красноярске проверили качество полуфабрикатов
В Красноярске проверили качество полуфабрикатовВ Красноярске проверили качество полуфабрикатов
Изменить размер текста:

Для оценки были представлены образцы мясных полуфабрикатов-котлеты из мяса говядины и свинины, а также котлеты из куриного мяса. По правилам, мясные полуфабрикаты это изделия из рубленого мяса, не прошедшие термическую обработку и непригодные для непосредственного употребления. Сырьем для приготовления рубленых полуфабрикатов должен служить фарш из котлетного или жилованного мяса, жир, пшеничный хлеб из муки высшего и 1-го сортов, соль, перец, лук. В некоторые виды изделий добавляют яйца, а для панировки используют сухарную муку.

Перед дегустацией специалисты провели микробиологические и гистологические исследования котлет, а также проверили, есть ли в их составе генно-модифицированные продукты. Всего было исследовано 7 образцов котлет из мяса говядины и свинины и 5 образцов котлет из мяса курицы. И надо отметить, что серьезных нарушений не нашли. Однако, из-за несоответствия качеству с дегустации пришлось снять котлеты «Домашние» (торговая марка «Добрыня», производитель – ИП Мадуев С.В.), котлеты куриные «Курочка ряба» (торговая марка «Сибирское лукошко», производитель – ООО «Агросфера»), котлета куриная «Курочка ряба» (производитель – ООО «Моменталь»), котлета «Гурман» (торговая марка «Добрыня», производитель – ИП Мадуев С.В.). Вот основные нарушения, которые не понравились дегустаторам. В составе многих котлет были выявлены ингредиенты, которых нет на этикетке: соевых белки и влагопоглотителей (крахмала, пшеничной муки, каррагинана и т.д.) Честным оказался только один производитель, выпускающий свою продукцию под торговой маркой «Ермолино». Он указал на потребительской маркировке, что в составе котлет «Столичные» есть соевая мука. Продукция четырех производителей не соответствовала требованиям санитарных норм по микробиологическим показателям (количество бактерий и микроорганизмов). В номинации котлеты из свинины и говядины больше всего дегустаторам понравились котлеты «Московские» (производитель – МУП «Уярский мясокомбинат»). А в номинации котлет из куриного мяса наибольшее количество баллов набрали котлеты торговой марки «Кулинарный Олимп», производитель – ИП Киндрачук Т.Н.

КОНКРЕТНО

Результаты дегустации

Наименование продукции, состав (согласно маркировке)

Наименование предприятия-изготовителя, адрес

Стоимость продукции за 1 кг, руб.

Место

Баллы

категории В

Состав: говядина, свинина, сухари панировочные, лук, соль, перец черный

МУП «Уярский мясокомбинат»

280.00 руб.

1

(19.4б.)

категория Г

Торговая марка «Кулинарный "Олимп"

Состав: мясо курицы, лук, сухари панировочные, вода, соль, специи, чеснок (рецепт №2)

ИП Киндранчук Т.Н.

1

(17.4б.)

Котлета "Домашняя"

категория В

Торговая марка "Хозяюшка"

Состав: говядина, свинина, хлеб, лук, соль, перец, сухари панировочные

ИП Лудищев В.Г.

225.00

руб

2

(16.4б.)

Торговая марка «Ермолино»

Состав: фарш куриный, лук, вода, шпик свиной, мука соевая текстурированная, соль, усилитель вкуса (глутамат натрия Е 621), перец черный молотый

ООО"Инвест Альянс"

2

(14.8б.)

категория Г

Торговая марка

"Кулинарный Олимп"

Состав: говядина, лук, свинина жирная, вода, хлеб, сухарь панированный, молоко, соль, специи, чеснок

ИП Киндранчук Т.Н.

196.18

руб

3

(11.9б.)

Состав: говядина, свинина, шпик, лук, специи, соль, вода

ИП Тремарева

220,00 руб.

4

(10.6б.)

категории В

Торговая марка "Каравай

Состав: говядина жилованная 2с.,свинина полужирная, хлеб из пшеничной муки, сухарь панировочный, лук репчатый свежий, яйца куриные, соль поваренная пищевая, специи

ООО "Производст-венный комплекс "Каравай"

135,21 руб.

5

(9.4б.)

Состав: говядина, свинина, молоко сухое, лук, яичный порошок, чеснок, соль, специи, вода

ООО "Моменталь"

132,00 руб.

6

(8.9б.)

Торговая марка "Сибирское лукошко"

Состав: мясо птицы, вода, яйцо, соль пищевая

ООО "Агросфера"

СНЯТ

Состав: мясо птицы, яичный порошок, соль, вода, специи

ООО "Моменталь"

СНЯТ

Торговая марка "Добрыня"

Состав: мясо птицы, лук репчатый, соль поваренная, перец черный, вода питьевая, сухари панировочные

ИП Мадуев С.В.

СНЯТ

Торговая марка" Добрыня"

Состав: говядина, жир свиной, лук репчатый, хлеб, соль поваренная, перец черный, вода питьевая, сухари панировочные

ИП Мадуев С.В.

183,00 руб.

Снят

ИСТОЧНИК KP.RU

Понравился материал?

Подпишитесь на ежедневную рассылку, чтобы не пропустить интересные материалы: