В КрасГАУ научат сыроварению
Фото: ЛЕНЦ Мария | Архив КП.
В Красноярском крае за пять лет, начиная с 2019 года, производство сыра выросло на 56 процентов – с 1259 до 1974 тонн. Об этом сообщает региональный минсельхоз. Росту показателей способствует стабильный спрос на продукт.
В Крае есть несколько ключевых производителей сыра. Так, АО «Искра» (Ужурский район) начало когда-то с трех видов, а сегодня освоило выпуск 23 сортов – твердых, полутвердых, мягких и рассольных. Поставляет продукцию в магазины края, а также в Хакасию и Иркутскую область. Причем производство основано на собственном молоке хозяйства.
В Ачинске строится цех для производства сыра от ЗАО «Назаровское» благодаря финансовой поддержке от государства. Объект планируют ввести в эксплуатацию в следующем году. Проектная мощность – 370,5 тонны сыра в год.
Плюс солидную долю сыра в регионе дают фермеры, небольшие сыроварни. Обучиться сыроделию можно в Красноярском государственном аграрном университете. В этом году КрасГАУ планирует открыть программу обучения приготовлению сыра в домашних условиях.