Лучшая сайра в Красноярских магазинах оказалась из Приморья и Таиланда
Лучшая сайра в Красноярских магазинах оказалась из Приморья и Таиланда. Фото пресс-службы Красноярского ЦСМ
В Красноярском ЦСМ сегодня, 27 ноября, эксперты проверяли качество консервированной рыбы. Среди обилия продукции этой категории выбор пал на сайру натуральную и сайру с добавлением масла. Такая оценка проводилась впервые.
Специалисты поставили задачу: проверить содержание в рыбе полиненасыщенных жирных кислот «Омега-3», необходимых для профилактики болезней сердечнососудистой системы. Именно они способствуют ускорению обмена веществ в организме, росту мышечной массы, снижению усталости. Поэтому, продукт часто рекомендуется к употреблению для спортсменов, подростков и людей, занятых тяжелым физическим трудом.
Всего эксперты оценивали 14 образцов продукта: 9 – сайры натуральной и 5 – сайры натуральной с добавлением масла. И так получилось, что в число проверяемых попали производители из Приморского края (там, где вылавливаются наибольшие объемы рыбы), Москвы и Московской области. Зарубежного производителя представляли заводы и Таиланда и Китая.
Чтобы проверить содержание в образцах полинасыщенных жирных кислот, привлекали специалистов института биофизики СО РАН. Наличие токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть и олово), пестицидов, посторонних примесей, массовую долю хлоридов (соли) проверили в аккредитованной лаборатории Красноярской ЦСМ. И только убедившись в безопасности продукта, дегустационная комиссия приступила к пробе.
Надо отметить, что в состав дегустационной комиссии помимо специалистов Красноярского ЦСМ вошли представители двух министерств края – сельского хозяйства и промышленности и торговли. А также Роспотребнадзор, орган по сертификации, торговые сети города, экологи и общественники. Оценивали сайру по 11 показателям. Максимальный балл для сайры натуральной установили 58, а для сайры с маслом – 53.
Идеальных продуктов в природе, увы, не бывает. Вот и на сей раз у комиссии были претензии ко многим образцам. В первую очередь, ко вкусу - многие заметили, что некоторые образцы горчат. Не понравился экспертам и внешний вид кусочков: порезаны криво, в банках уложены неаккуратно, да и бульон мутноватый. В общем, долго думали и распределили места конкурсантов согласно качеству и вкусу.
Лучшими оказались:
- Сайра натуральная в собственном соку «Fortuna» (Таиланд) – 52,9 баллов;
- Сайра тихоокеанская натуральная «Aro» (Приморский край) – 52,1 баллов;
- Сайра тихоокеанская натуральная «Дальморепродукт» (Владивосток) – 50,9 баллов;
- Сайра тихоокеанская натуральная «Ультрамарин» (Приморский край) – 50,9 баллов;
- Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла «Медвежье побережье» (Владивосток) – 45,5 баллов;
- Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла «Преображение» (Приморский край) – 45,5 баллов.
- Комплексное исследование и рейтинговая оценка показали, что в целом все образцы сайры соответствуют государственным стандартам. Более высокий балл получили консервы, выработанные в приморских регионах – России и Таиланда, как приближенные к местам вылова рыбы, – отметила заместитель председателя дегустационной комиссии Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина.
Полную информацию можно получить на сайте Красноярского ЦСМ.
