В Красноярске пресервы из селедки не прошли проверку на вкус и качество

Селедка в красноярских магазинах не прошла проверку Фото: Красноярский ЦСМ

В Красноярске специалисты Центра стандартизации и метрологии проверили на вкус и полезность пресервы из селедки. А что? Еда сейчас, что ни на есть популярная. Со свежей картошечкой, укропчиком и зеленым лучком самое то! А самое главное, что и руки марать не надо, за тебя рыбу почистят, порежут и ровненько упакуют. Остается только крышку отвернуть и на тебе – готовый ужин. Только вот насколько полезный – еще вопрос, которым и задались красноярские эксперты.

Для проверки качества сельди специалисты ЦСМ приобрели в крупных торговых сетях города (где при реализации рыбных продуктов соблюдаются условия хранения) семь образцов пресервов – сельди филе-кусочки в масле: «Меридиан» (Москва), «Океан Трейдинг Компани-П» (Санкт-Петербург), «Бриз» (Томская область), «Атлантрыбторг» (регистрация Москва, производство – Омск), «Балтийский берег» (регистрация – Ленинградская область, производство – Санкт-Петербург, два образца – «Матье» и торговой марки «Балтийский берег»), СП «Санта Бремор» (Брест, Беларусь).

Сельдь в масле не соответствует никаким нормам Фото: Красноярский ЦСМ

В итоге ни один образец не прошел лабораторный контроль. Во всех пресервах оказалось превышение предельно допустимых норм по общей микробной обсемененности, а в шести - нормы по содержанию дрожжей. Но даже после этих результатов дегустаторы решили попробовать-таки селедку на вкус. И были разочарованы вконец! В большинстве образцов в масле присутствовал запах несвойственный качественному продукту, да и вкус тоже внушал опасения. Вся рыба оказалась рыхлой консистенции, что, как предположили эксперты, могло быть связано с использованием несвежего рыбного сырья или с нарушением технологии производства продукта. Как оказалось, ни один из проверенных образцов сельди не соответствует требованиям нормативных и технических документов.

- Для нас полученные результаты выглядят удручающими, - посетовала Надежда Воронкина, главный специалист Центра стандартизации и метрологии. - Никто не ожидал, что небезопасными и некачественными будут признаны все 100% исследованных образцов продукции. Конечно, мы попробуем обратить внимание производителей пресервов на выявленные нами нарушения – итоговые документы проверки будут направлены всем компаниям – изготовителям.

А пока же специалисты могут лишь дать покупателям несколько полезных советов при выборе пресервов из селедки:

- обращать внимание не только на бренд пресервов, но и на дату производства и срок годности;

- у пресервов вкус и запах должны быть приятными, свойственными созревшей рыбе;

- консистенция должна быть нежной и сочной;

- филе-кусочки должны быть целыми, с ровными срезами;

- рыба должна быть аккуратно уложена в банке, поверхность ее должна быть чистой, без повреждений и пожелтения.