В Красноярске не вся тушенка съедобная

Дегустаторам не понравилась половина представленных образцов

Фото: KP.RU-Красноярск.

В советские времена тушенка считалась незаменимым продуктом. С ней и суп, и макароны, и гречка и рис. Все вкусно. Вот и решили специалисты ФБУ «Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае проверить качество современной тушеной говядины. Закупили образцы тушенки высшего и первого сортов 10 компаний.

Изучили их в лаборатории

Необходимо было определить массовую долю жира и мяса (по государственному стандарту оно не должно быть меньше 58% для высшего сорта и не менее 56%– для первого сорта). Гистологическим путем выяснили, какое именно мясо используется для приготовления тушенки. И мясо ли вообще. Иногда говядину заменяют каррагинаном, соевыми продуктами и субпродуктами. Так и получилось:

- В говядине 1 сорта ООО «Фортуна» из Новгородской области нашли крахмал;

- В говядине 1 сорта ООО «МПК «Салют» из Ленинградской области – каррагинан;

- В говядине высшего сорта агропромышленного холдинга «Ова» (ОАО «Калининградский мясоперерабатывающий завод «Дейма») - соевый изолят;

- В говядине высшего сорта торговой марки «Наш лидер» (ООО «БалтРыбТех», также Калининградская область) – крахмал;

Вся эта продукция была снята с дегустации.

В некоторых образцах оказалось и не мясо вовсе

Фото: KP.RU-Красноярск.

Ну, а после начали пробовать

В роли дегустаторов выступили представители Красноярского ЦСМ, Министерств сельского хозяйства и промышленности и торговли, Ветнадзора, специалисты предприятий, выпускающих мясную продукцию.

Тушенка торговой марки «Мясокомбинат Курганский 1907» (ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт», Курган) вызвала настоящую волну возмущений. Ее просто отказались пробовать и сняли с дегустации.

В образце тушенки торговой марки «Мясной союз» (ЗАО «Орелпродукт», Мценск Орловской области) обнаружили небольшие вкрапления голубого цвета. Эксперты предположили, что это остатки пасты, которую используют при обработке крышки банки консервов и тоже сняли с дегустации.

В четырех образцах оказались занижены показатели массовой доли мяса и жира – «Салют» (54,3% при норме 56 %), «Ова» (ОАО «Калининградский мясоперерабатывающий завод «Дейма» - 27,7% при норме 58%), «Наш лидер» (45,4% при норме 58%), «Мясокомбинат Курганский 1907» (38,7% при норме 58%).

- Если в 2006 году эксперты забраковали только 10% продукции, то в 2007-2010 годах уже 30%, в 2012 году – 50%, а сейчас – 60%, - рассказала Надежда Воронкина, начальник отдела стандартизации и сопровождения научно-технических разработок Красноярского ЦСМ. - Правильная тушенка по ГОСТ Р 54033-2010 должна содержать только говядину, лук, соль, черный перец, лавровый лист и ничего больше.

В списке лучших оказались:

Говядина тушеная высшего сорта торговой марки «Бурятмясопром» (ООО «Бурятмясопром», Улан-Удэ, Республика Бурятия) – 26 баллов.

Говядина тушеная высшего сорта торговой марки «Агропромышленный холдинг «Ова» «Любимый дом» (ООО «КМПЗ «Балтпроммясо», агропромышленный холдинг «Ова», Калининград) – 25 баллов.

Говядина тушеная высшего сорта торговой марки «Мавр» (ООО АПК «Мавр», Абакан, Хакасия) – 25 баллов.

Говядина тушеная высшего сорта ЗАО «Йошар-Олинский мясокомбинат» (Йошкар Ола, Республика Марий Эл) – 22 балла.