Как в предновогоднем ажиотаже дурят покупателей

В преддверии новогодних праздников в магазинах настоящий ажиотаж: покупатели сметают с полок буквально все, а потом еще часами стоят в очередях в кассу. А магазины, в свою очередь, стараются не только заработать на «покупательском психозе», но и сбыть залежавшийся товар, чтобы не торговать в 2012 году прошлогодними продуктами. Михаил Плетнев, работающий в одном из супермаркетов, согласился рассказать, как массово обманывают покупателей, заставляя их брать просроченный и залежавшийся товар, и главное – как не «наколоться», затариваясь едой к празднику!

Как продать залежалый товар

- Способов миллион, - рассказывает Михаил. - Продукты можно обработать, помыть, переделать упаковку, сменить этикетку…

Самое простое, конечно же, это перемена дат изготовления и срока годности. Продукты для магазина закупаются коробками. Например, курица. Конечно, срок ее годности не указан на каждом окорочке, и курицу фасуют по пенопластовым лоткам. А сверху наклеивают любую угодную дату. И это не дата изготовления, не нужно путать! Это дата фасовки. Она может меняться хоть каждый день, и по штрих-коду мясо всегда будет свежим. И сколько раз курица подвергалась перефасовке – одному богу известно.

Самое печальное, что и в супермаркет та же курица может прийти уже далеко не первой свежести. Она могла долго лежать на складах, где ее точно также перефасовывали из коробки в коробку несколько раз. А потом продали супермаркету, как будто только что с птицефабрики. И магазин, конечно же, не ставят в известность, что мясо уже не совсем свежее. Получается, бедных покупателей обманывают вдвойне: сначала склады, потом еще и торговые точки.

Фото: Александр ЧЕРНЫХ. Перейти в Фотобанк КП

Когда курица совсем теряет свой товарный вид, ее все равно не выбрасывают. Продукт реанимируют, причем очень просто: все собирается в одно место, тщательно отмывается. Сначала в чистой воде, а потом в слабеньком растворе марганцовки. Это помогает, если продукт заветрился, пошли изменения цвета, мясо потемнело. Марганцовку используют потому, что она обладает бактерицидными свойствами, дезинфицирует продукт. И весь налет и запах испорченного просто смываются – ведь продукты начинают портиться сверху. И вот мясо вновь «чистенькое» и «красивое». Бывает, сверху его еще немного мажут подсолнечным маслом, чтобы выглядело получше.

Конечно, здесь все зависит и от степени испорченности мяса. Откровенную тухлятину, понятно, никто на прилавок не поставит. За это можно очень здорово попасть.

Кстати, существует миф, что испорченные продукты отмывают мылом или моющими средствами. Нет, так не делают, потому что эти средства оставляют характерный запах, от которого очень сложно избавиться.

Просроченная курица и мясо, кстати, в большей степени актуальны для небольших магазинчиков, у которых маленький товарооборот. Либо там, где очень неграмотно работают продавцы, которые не следят за своевременным перемещением продукта на полках. Согласно законам мерчендайзинга, товар с подходящим к концу сроком годности должен быть выложен так, чтобы его взяли первым. Поэтому если идете в магазин, возьмите то, что лежит на полке подальше. Но не исключено, что мерчендайзеры, начитавшись подобных материалов, начнут делать наоборот. Поэтому всегда смотрите срок годности.

Этикетки на курице редко скажут вам правду

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

Кстати, просить на подозрительный продукт документы у продавцов не имеет смысла. Неподготовленный человек в них все равно не разберется, это во-первых. Во-вторых, обычно показывают отксерокопированные бумаги, на которых очень просто при желании исправить все, что написано «не так». И в-третьих, там стоят даты МАГАЗИННОЙ ФАСОВКИ, то есть, скорее всего, не верные.

Про срок годности на упаковках

- Если он выбит или выштампован, то его почти невозможно никак удалить. Сейчас производители стали стремиться к тому, чтобы к ним не было претензий от контролирующих органов. Поэтому они делают так, чтобы срок годности было невозможно стереть или подделать недобросовестным торговцам.

Конечно, бывает, что нерадивые и глупые сотрудники магазинов клеят поверх старых этикеток новые. Но это легко проверить – просто при покупке надо внимательно посмотреть, на продукте одна наклейка с датой выпуска, или под ней еще десять. Понятно, что истинной окажется самая нижняя. Но это настолько нелепый и глупый способ обмана, продавцы, допустившие такие ошибки, долго не работают.

Майнонез просрочен? В салат!

- Сейчас многие покупают к новогоднему столу готовые продукты: крошить, варить, становится некогда. Честно, лучше потратить время, но быть уверенным, что 1 января вы проведете хорошо. Вот салаты. Никто никогда не будет брать для приготовления пиццы или салатов, продающихся на прилавках супермаркетов, какие-то консервы, колбасу, сыр или майонез с нормальным сроком годности. Зачем? Их еще можно продать и так. И в магазине всегда есть товар с подходящим к концу сроком годности, вот его в первую очередь и стараются использовать.

Ту же курицу, потерявшую товарный вид - в гриль. Но откровенно тухлого мяса там все-таки не будет, не волнуйтесь, - перебить запах не получится никакими специями и приправами.

Не берите ничего в вакууме

- Обманывают, конечно же, и на весе. Люди и в обычное-то время не перевешивают продукты дома, а в новогодней лихорадке, когда набирают полные корзины (а то и не одну), тем более. Но тут виноваты не совсем магазины, эта процедура обмана начинается еще на производстве. В любом цехе мясо проходит обработку. Технологи в совершенстве владеют секретами, которые позволяют увеличить вес продукции примерно на 30-40%. Все наверняка покупали хоть раз в магазине, например, копченое мясо или копченые деликатесы. И обращали внимание, что нарезаешь его, а волокна неестественно крупные. Тут работает заводская технология шприцевания. Продукт с помощью шприцов пропитывают раствором соли. Соль связывает воду и не дает ей вытечь, что создает дополнительный объем. И тот же самый кусочек мяса, который имел массу в килограмм, после подобной махинации уже весит 1,3-1,4 килограмма.

Если продукт цельный, так называемый «орех», деликатес, который многие берут на новогодний стол, так он упакован в сеточку, и она напичканную влагу удерживает. А вот в нарезке сделать так, чтобы вода не вытекла, гораздо сложнее. Один из способов сохранить «лишний вес» – засунуть продукт в вакуумную упаковку.

Кстати, вообще не советую никому брать что-то в вакууме. Лично я, зная изнутри все эти «хитрушки», всегда обхожу такие продукты стороной. Там и со сроками годности проблемы, плюс пропитано растворами для увеличения веса… Да и вообще, плотное соприкосновение еды с полиэтиленом – не самое полезное для нас. Мы итак едим много всякой гадости, чего только не пихают в эту колбасу! А тут она еще и химикатами с упаковки пропитывается.

Новогодний ажиотаж

- Все праздничные распродажи делаются для того, чтобы избавиться от излишков продукции. Это совсем не значит, что этот товар просроченный. Возможно, его просто закупили по очень дешевой цене и вовремя не продали. Поэтому и снижают цену, устраивают акцию… И таким образом сбывают. Основная задача – продать его, пока он не испортился. Но все-таки к акциям нужно относиться осторожно, часто это один из способов сбыть залежалый товар.

Что касается ажиотажа перед праздниками: на первый взгляд кажется, что у вас почти нет «шансов» купить протухшее съестное. Действительно, утром к магазину приезжает машина с продуктами, а уже к вечеру полки вновь пустые. Да, в супермаркете в это время практически ничего не залеживается. Зато склады стараются «впихнуть» магазинам все, что только можно! Во время этой истерии идет в ход весь несвежий товар, который был до этого не нужен супермаркетам.

Магазины следят за репутацией

- Могут обмануть и на кассе. Здесь все зависит от ловкости кассира. Например, пробивают не совсем тот товар, что вы берете. Обычное дело - продать маленькие креветки по цене больших. В длиннющем новогоднем чеке будет практически одно и то же название, а разницу в 20-30 рублей вы не заметите.

Бывает и разница в ценниках, например, в зале висит одна цена у продукта, а на кассе его пробивают по другой. Но сейчас так сильно магазины стараются не рисковать. Это прямое нарушение закона. И если человек заметит «косяк» ему, безусловно, вернут разницу. Извинятся, сошлются на технический сбой программы, ошибку продавца и т.д. Но в основном все-таки магазины стараются следить за своей репутацией. Плюс везде работает группа мерчендайзеров, которые следят за товаром, принадлежащим фирме, в которой они трудятся. И за своими продуктами они смотрят строго: чтобы все было свежее, правильно и красиво выложено, цены понятны… То есть представители компании таким образом помогают продавцам, но только в рамках своего продукта.

Внимательно читайте ценники. Например, огромная витрина, на которой лежит 20 видов разных креветок. А над витриной огромный ценник – 50 рублей! Нужно подойти к этому ценнику и посмотреть: а на какой товар 50 рублей? Может быть, это ценник вообще не на креветки? А на какую-нибудь рыбу или морскую капусту. А это будет написано мельче, чем цифра 50 рублей.

Еще о ценах: у компаний поставщиков идет настоящая борьба за полки на уровне глаз. За это платят, при чем очень много. И, естественно, это отражается и на стоимости продукта. Поэтому часто мы переплачиваем не за качество, а просто за то, что колбаса лежит так, что нам ее проще увидеть.

Осторожнее с экспериментами

- В Новый год мы часто хотим поэкспериментировать и прикупить чего-нибудь этакого, например, бутылочку элитного алкоголя. Например, вы хорошо знаете, как выглядит виски «Джек Дэниелс»? Какие должны быть лейблы, акцизные марки? Крупным супермаркетам, конечно, не выгодно брать контрафактный алкоголь. Но магазин могут обмануть поставщики. Такое редко, но бывает. И тут можно защитить себя только одним способом: прежде чем идти в супермаркет, почитайте в интернете о напитке, который собираетесь приобрести. Посмотрите, как должны выглядеть этикетки, что на них должно быть написано. Ходить в магазины подготовленным - идеальный вариант. К незнакомым напиткам нужно относиться с осторожностью. Смотреть, насколько пригнана пробка, насколько дорогая этикетка и как качественно она приклеена.

Не берите лишнего

- Банальный совет – идти в магазин со списком, от которого нельзя отступать. Потому что мелочи, которые расположены в прикассовой зоне: батарейки, шоколадки, жвачка, - взгляд человека упирается в них, пока он ждет очередь со своей корзинкой. Вроде бы, это все стоит копейки, но в итоге может увеличить чек рублей на 200-300. А может быть и так: например, шоколадка внутри магазина стоит одну цену, а на кассе будет шоколад этой же фирмы, но, например, просто с другим вкусом или наполнителем, - она может быть дороже на кассе.

Вообще, по искусству продажи в магазинах очень умные люди пишут целые книги. Скажем, расположение товаров в супермаркете – строго по науке. Любой супермаркет построен по кольцевому принципу. Необходимый товар: хлеб, молочные продукты, - будет находиться в самом дальнем углу. Это делается для того, чтобы человек прошел вдоль всех прилавков, взял свою булочку, а по пути накидал еще пол корзины.

Еще один фокус: приготовление пищи в самом супермаркете ради… запаха. Человек, который голоден, заходит в магазин и у него сносит крышу: он сметает с полок все съедобное, гораздо больше, чем ему необходимо.

На психологию влияет и музыка. В магазинах она достаточно своеобразная, энергичная - заметили? Играет довольно тихо и создает фон, вызывает желание что-то делать, как-то суетиться, внимательно смотреть по сторонам. В ней нет слов, резких перепадов. Человек, пришедший в магазин, хочет что-то купить, и музыка это желание усиливает. Пишут эти треки специальные высокооплачиваемые люди. В предпраздничные дни, когда настроение приподнятое, сопротивляться этому особенно трудно.

Общий совет – делайте покупки накануне праздника в крупных супермаркетах. У них огромные объемы и им зачастую просто некогда «дурить» покупателей.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

«Обычно магазины не идут на конфликт»

Наталья Краснопеева, пресс-секретарь красноярского краевого управления Роспотребнадзора:

- Случаи, когда в магазине продали просроченный товар или обвесили, редко доходят до нашей службы, или, скажем, суда. Во-первых, сумма ущерба обычно небольшая, чтобы тратить время на восстановление справедливости. Но главное, гораздо проще прийти в магазин и потребовать, чтобы просроченный, некачественный товар заменили, или вернули деньги. Магазины в абсолютном большинстве случаев безоговорочно выполняют эти требования (при наличии чека, а в небольших павильонах и без такового). Все прекрасно понимают, как разбирательства могут отразиться на репутации, тем более, если очевидно виноват. Конечно, для покупателя приобретение некачественного товара оборачивается потерей времени, испорченным настроением. Будьте внимательны, совершая покупки.

А вот если дело коснется более дорогих вещей, например, новогодних подарков, и магазин, продавший некачественный товар, отказывается принимать его назад, обращайтесь в Роспотребнадзор. Здесь бесплатно оказывают юридическую помощь, помогают составить претензию, исковое заявление и даже могут представить интересы в суде. В подавляющем большинстве случаев суды занимают сторону потребителя.