Готовимся к пасхе: яйца в крапинку и полосочку

В воскресенье, 24 апреля все православные отмечают светлый праздник Пасхи. Как правильно встретить светлое воскресенье? Что приготовили для красноярцев магазины и пекарни? Какие идеи декорирования яиц есть у юных красноярских дизайнеров? Об этом рассказали настоятель Троицкого храма отец Сергий, технолог компании «Каравай» Лариса Стеничкина, директор салона «Лавка художника» Жанна Фомичева, юные дизайнеры из детской студии «Созерцание» и воспитанники Красноярского профессионального лицея.

Освящать яйца можно только в храме

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

О том, как правильно встретить светлое воскресенье участникам рассказал штатный священник Свято-Троицкого собора иерей Сергий:

- Уже в «великую субботу», 23 апреля, красноярцы могут приносить в храм для освящения пасхи и куличи. Делать это можно вплоть до воскресенья. Происходить святое действо должно обязательно в храме. Священник окропит пасхи водой и прочтет над ними молитву. Пасха, это духовный праздник. И не важно, что именно будет у вас на столе в пасхальное воскресенье. Чем проще будет обед, тем лучше. Если вы строго соблюдал Великий пост во время великого поста, разговляться нужно постепенно. Многие ошибочно считают, что в «чистый четверг» нужно обязательно убирать квартиру и мыться в бане. Но этот день подразумевает духовное очищение, а вовсе не телесное.

«Куличи нужно выпекать с душой»

Секретами производства настоящих куличей поделилась технолог компании «Каравай» Лариса СТЕНИЧКИНА:

Лариса СТЕНИЧКИНА, технолог компании «Каравай»

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

- Наше предприятие готовится к пасхе задолго до ее начала. В Cтрастную пятницу мы начинаем выпекать самое главное - куличи. Их рецептура и технология изготовления не меняется на протяжении нескольких лет. Но в этом году мы приготовили для красноярцев сюрприз. Уже со среды в продажу поступили как традиционные куличи с изюмом, так и новые - с цукатами. Рецептура куличей такова, что они очень долго, вплоть до родительского дня, 3 мая, могут храниться и при этом оставаться свежими. Еще один

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

важный момент – бумажная форма, в которой они продаются. Она тоже предотвращает их высыхание. Конечно, красноярцы могут попробовать приготовить кулич самостоятельно. Для начала готовится опара из муки и дрожжей, которая выдерживается несколько часов, затем в нее добавляется масло, яйцо, сахар и замешивается тесто. Затем оно делится на порции, складывается в бумажные формы, выстаивается и выпекается при определенной температуре. Осталось приготовить крем: взбиваем куриный белок с сахаром, добавляем для крепости немного лимонного сока, и крем готов. Теперь смазываем кулич сверху и посыпаем посыпкой. Еще куличи от «Каравая» мы украшаем вафельными пластинками с надписью «Христос воскрес». Но главное, на мой взгляд, чтобы пекарь подходил к приготовлению куличей с хорошим настроением, с душой. Только тогда они будут вкусными!

Яйца в «лоскутках»

Еще один важный атрибут, без которого невозможно представить себе Пасху – крашеные яйца. Воспитанники Красноярского профессионального лицея рассказали, как нужно правильно варить яйца, чтобы они идеально подходили для декорирования и предложили несколько оригинальных способов украшения яиц.

- Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в теплой воде или просто при комнатной температуре, - объясняет Артем – Еще один вариант – в воду можнодобавить столовую ложку соли, при этом яйцо будет крепче и скорлупа не треснет.

- Очень симпатично выглядят яйца «в крапинку», - рассказывает Татьяна, - берем белые яйца, мокрыми обваливаем в сухом рисе, плотно заворачиваем в марлю и варим в луковой шелухе. «Крапинка» готова.

- Еще один оригинальный способ – окрашивание в шелковых лоскутках, - советует Ангелина. - Варим яйца в воде с содой, заворачиваем в разноцветные шелковые лоскутки и перевязываем ниткой. Еще раз варим в этой же воде, даем остыть и убираем лоскутки. Сухие яйца намазываем растительным маслом. Получается очень красиво!

В декоре главное – фантазия

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

Кроме крашения яиц сегодня очень популярно декорирование. Тем более материалов для этого в красноярских магазинах предостаточно.

- Люди все чаще стремятся сделать что-то своими руками, - поясняет директор салона «Лавка художника» Жанна Фомичева. – Сегодня это стало достаточно модным. В нашем салоне есть все: от заготовок яиц, которые надо разукрашивать (кстати, стоят они совсем недорого, всего 40 рублей), до необходимых материалов для работы. Например, можно приобрести деревянное яйцо на подставке и покрыть его лаком или обклеить салфетками в технике декупаж. Еще один интересный вариант – прозрачные пластиковые яйца, которые состоят из двух частей. Их можно задекорировать как красками, объемным лаком, так и любыми другими материалами. С помощью специального лака можно добиться уникальной техники кракелюр (искусственное старение). В общем, была бы фантазия, а материал найдется.

Пригодился и старый фетр и жемчужные бусы

А фантазии, как оказалось, у юных красноярских дизайнеров не занимать. Девушки украшали яйца фетром, бисером, жемчугом, бумажными бабочками, декоративной травой, сухими анютиными глазками и много еще чем.

Выбираем правильное яйцо

Как отличить свежее яйцо, от залежавшегося, в чем разница между белыми и красными яйцами и чем полезен данный продукт для человека? В качестве эксперта мы пригласили директора ЗАО СХП «Владимирское» Владимира Колупаева. Предприятие уже более 10 лет снабжает продукцией прилавки красноярских магазинов. Ежедневно предприятие выпускает порядка 300 тысяч куриных яиц.

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

- Яйцо – это хранилище большого количества витаминов, среди которых витамины А, В1, В2, D, E, PP, а также множество других минеральных веществ и ферментов, -рассказывает Владимир Колупаев. Яйцо – это наиболее ценный легкоусвояемый и диетический продукт. Среднее содержание в яйце белков – 12,8%, углеводов – 1%, жиров – 11,8% и минеральных веществ – 0,8%.

Яйца протухают при длительном хранении в теплом месте. Простейший способ отличить яйца - это потрогать скорлупу. У свежих яиц она твердая, а у протухших или старых - мягкая. Еще можно посмотреть сквозь яйцо на солнце. Свежее яйцо просвечивает, протухшее - нет. Также можно поместить яйцо в воду. Если оно плавает - оно свежее, если нет - протухло. Если яйца хранились в холодильнике длительное время, то эти проверки можно устраивать после того, как яйца прогреются до комнатной температуры.

Яйца, по словам Владимира Колупаева,которые продаются в магазине делятся на: диетические – штампы на яйцах красного цвета, хранится они могут не больше семи дней со дня снесения; столовые – штамп синего цвета с буквой «С», могут храниться от 8 до 25 дней. Буква «В» на яйцах означает, что яйца высшее категории, а буква «О» означает, что яйца отборные.

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

Традиционно в канун Пасхи в магазинах наблюдается ажиотаж. Все стараются купить яйца покрупнее и обязательно белого цвета, последние красить проще. Владимир Колупаев, как специалист в данном деле раскрывает небольшие секреты. Крупные яйца означают, что их снесла уже немолодая курица, поэтому содержание полезных веществ в таких яйцах меньше. Соответственно чем мельче куриное яйцо, тем оно полезнее. Яйца с красной скорлупой более твердые, поэтому любителям забавы биться яйцами на Пасху, лучше отдать предпочтение яйцам с красной скорлупой.

Что касается цены, то в период праздника особого подорожания ожидать не стоит. По словам директора ЗАО СКХ «Владимирское» Владимира Колупаева, на сегодня отпускная цена на продукцию его предприятия 2 рубля 30 копеек за штуку. Все остальное это накрутки торговых сетей.

А в том, что яйца ЗАО СКХ «Владимирское» не только полезные, но и вкусные участники мастер-класса убедились лично, именно их мы использовали на нашем мероприятии.

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

Аня Сальникова сначала покрыла свое яйцо акриловой краской, а после обклеила жемчужной ниткой.

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

Настя Андреева декорировала яйцо маленькими желтыми розочками, сделанными из скрученной бумажной ленты.

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

Нина Рукосуева обернула яйцо бисером.

Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП

Алина Немировская нарисовала на яйце картину.

Партнеры проекта

ОАО "Каравай", г.Красноярск, Северное шоссе,25, тел. отдела продаж (391)255-55-58

ЗАО СХП «Владимировское» 662213, Красноярский край, Назаровский район, п. Преображенский, ул. Комсомольская, 7 тел (39155) 9-23-15, 9-22-35